Pois chiches à l’espagnol

Préparation : 

• Faire tremper les pois chiches la veille
• Faire cuire les pois chiche une heure à la cocotte-minute
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer l’oignon finement haché
• Couper les carottes et le chorizo en rondelles
• Mettre dans la sauteuse avec l’oignon : les lardons, les carottes, le chorizo et la pulpe de tomates
• Ajouter les pois chiches et le bouillon de bœuf
• Saler légèrement et poivrer
• Ajouter l’origan (très important)
• Laisser mijoter 30mn et déguster

Variantes :

• Remplacer une partie du chorizo par des dés de blanc de poulet : soit 100g de chorizo et 150g de blanc de poulet
• Remplacer la pulpe de tomates par des tomates fraiches pendant la saison