Galettes de quinoa végétale

Préparation:
– Lavez le quinoa à grandes eaux, versez dans une casserole avec deux fois son volume d’eau, puis faites cuire 12 mins.
– Épluchez la carotte, lavez et équeutez les feuilles d’épinards. Hachez la carotte, les épinards et l’oignon puis placez dans un cul-de-poule.
– Ajoutez le quinoa, le jus de citron, l’œuf et la farine.
– (si la consistance est trop liquide, rectifiez-la avec de la farine).
– Assaisonnez et mélangez.
– Façonnez des galettes à l’aide d’un emporte-pièce rond directement posé sur votre poêle après avoir mis l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu doux, attendez qu’elle soit bien chaude.
– Laissez dorer plusieurs minutes à feu doux puis retournez faire cuir l’autre face.